Целью данного учебного пособия является создание единой системы подготовки курсантов и студентов медицинских вузов по вопросам нутрициологии и ознакомление практикующих врачей с современной трактовкой основ науки о питании.

Сегодня общепризнано, что пища является причиной развития 86 нозологических форм заболеваний, включая ожирение, атероскле-роз, ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет II типа, безалко-гольную жировую болезнь печени, гипертоническую болезнь и другие широко распространенные в обществе заболевания. Вместе с тем нутри-циология в современной высшей школе практически не преподается, лишь в одном вузе на всю страну имеется соответствующая кафедра.

В структуре специальностей ВАК нет науки «нутрициология». В вузовской учебной программе предусмотрен лишь раздел диетологии (в основном в рамках лечения больных), хотя ведущая задача здравоохранения - профилактика заболеваний и в первую очередь алиментарно-ассоциированных.